期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
大学生膳食中铅摄入量及食用安全性评价
顾佳丽；赵刚；毕勇；马占玲；白云
关键词：铅摄入量, 膳食研究, 安全性评价
摘要：目的 了解辽宁省锦州市在校大学生膳食中铅污染状况及食用安全性,为合理膳食提供依据.方法 采用双份饭法收集489名大学生连续3d食物,经湿法消化后,用石墨炉原子吸收光谱法测定12类膳食中铅的含量,并估算其每天实际摄入量,与世界卫生组织(WHO)/联合国粮农组织(FAO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的暂定每周可耐受摄人量(PTWI)相比较,评价大学生膳食中铅摄久量的安全性.结果 在12类膳食中铅平均含量较高的是蛋类、蔬菜类、水产类,分别为0.321、0.116和0.097 mg/kg；大学生膳食中铅的主要摄入来源为蔬菜、蛋类和谷类,分别占每日总铅摄入量的39.12％、17.58％和16.29％；铅摄入量的平均值、中位数值和P97.5值均低于PTWI值,但P97.5极端值超过了PTWI值1.39倍.结论 大学生膳食中铅的摄入量相对安全,但存在铅摄入量较高的个体,并且大量摄入含铅量较高的食物仍存在潜在危害,因此有必要降低高铅食物摄入量.
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