期刊简介

               本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管:中华预防医学会主办的国家级学术刊物,是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊,是中国自然科学核心期刊,中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重,着重反映我国预防医学领域新动态,新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。                

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  • 杂志名称:中国公共卫生杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1001-0580
  • 国内刊号:21-1234/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99)期刊收录:国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
中国公共卫生杂志2008年第07期

濮阳市城区餐饮业食品添加剂使用情况分析

李林奇;王想霞;万世同;王爱婷

关键词:濮阳市, 城区, 餐饮业, 食品添加剂, 亚硝酸盐, 食物中毒事故, 中毒剂量, 调查结果, 餐厅, 安全隐患, 胭脂红, 日落黄, 河南省, 盐量, 腌制, 牛肉, 牛排, 管理
摘要:2006年10月1日,河南省濮阳市某西餐厅发生一起因食用牛排引起亚硝酸盐食物中毒事故.调查结果表明,该西餐厅腌制牛肉使用的亚硝酸盐量远远超过中毒剂量,同时还使用胭脂红、日落黄等多种食品添加剂;食品添加剂随处放置,无专人管理,存在严重的食品安全隐患.