期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
大肠埃希菌O157:H7对酸、冷冻及胆盐的抗性
杜林；谢昭聪；吴碧怡
关键词：大肠埃希菌, 对酸, 冷冻食品, 胆盐, 酸性环境, 生长繁殖, 检测方法, 感染剂量, 传播介质, 参考依据, 盐环境, 力特性, 病死率, 安全带, 显示, 分布, 肠道, 报告
摘要：大肠埃希菌O157:H7感染的病死率较高,其感染剂量低、分布较广泛的特点给食品安全带来挑战[1,2].研究显示,大肠埃希菌O157:H7能够通过强酸性环境的胃部进入高胆盐的肠道繁殖[3],而冷冻食品是其重要的传播介质.本文针对大肠埃希菌O157:H7的特点,对其在酸、冷冻条件下及胆盐环境中的抵抗力特性进行观察,为研究其在食品中的生长繁殖过程及检测方法的改进提供参考依据.结果报告如下.
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