期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
食醋杀灭副溶血性弧菌及其影响因素
张超英；鲁晓晴
关键词：食醋, 副溶血性弧菌, 海产品, 食源性致病菌, 弧菌食物中毒, 现报告如下, 食源性疾病, 中毒食品, 影响因素, 细菌性, 监测网, 沿海, 显示, 味道, 数据, 烹饪, 国家
摘要：副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,Vp)是一种食源性致病菌.国家食源性疾病监测网沿海5个省份1992～2001年的数据显示,副溶血性弧菌食物中毒居细菌性食源菌疾病之首[1],中毒食品主要为海产品.在烹饪海产品的过程中将副溶血性弧菌杀灭而又不破坏海产品特有的鲜美味道已引起关注.为此,我们对食醋杀灭副溶血性弧菌及其影响因素进行了研究.现报告如下.
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