期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
3种国产牛奶中脂肪酸营养价值分析
伍金华；蔡春；江黎明；周克元
关键词：牛奶, 脂肪酸, ω-6/ω-3脂肪酸比率
摘要：目的 测定不同种类牛奶中脂肪酸的含量,探讨牛奶脂肪酸的营养价值.方法 以3种市售国产牛奶为研究对象,采用毛细管气相色谱-质谱法进行牛奶脂肪酸的分离测定.结果 3种国产牛奶含有13～16种脂肪酸,酸牛奶总脂肪酸的含量低.不同类型脂肪酸的比例不均衡.其中饱和脂肪酸的含量高,约占70%;多不饱和脂肪酸的含量低,仅为3%～7%.除低脂牛奶外,全脂牛奶和酸牛奶的ω-6/ω-3脂肪酸比率基本接近推荐值.结论 与全脂牛奶和低脂牛奶相比,酸牛奶更适宜高血脂患者或心脑血管病高危人群的饮用.3种国产牛奶中的饱和脂肪酸(SFA):单不饱和脂肪酸(MUFA):多不饱和脂肪酸(PUFA)均不符合世界卫生组织推荐的1:1:1.有必要优化牛奶脂肪酸的组分以满足人体的营养需求.
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