期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
往期目录
-
2000
-
2001
-
2002
-
2003
-
2004
-
2005
-
2006
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
-
2019
首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
不同种类食用油理化指标的测定
刘旭红；杨宏；李杨；刘丽；李辉；付玉
关键词：种类, 食用油, 理化指标, 煎炸老油, 地沟油, 餐饮业, 食用植物油, 严重危害, 收集, 市场提供, 人民健康, 过氧化值, 下水道, 羰基价, 油品, 应用, 酸败, 食物, 人工, 科学
摘要：地沟油是餐饮业下水道中,由隔油器收集,然后经人工提炼回来的油以及酸败且不能再食用的油品的总称,而煎炸老油是长时间煎炸食物所剩下的油.这2种油近年来在我市餐饮业中时常应用,严重危害人民健康.为此我们将收集到的地沟油、煎炸老油与食用植物油进行酸价、过氧化值及羰基价理化指标的比较,为严控地沟油及煎炸老油流入市场提供科学依据.
友情链接