期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
无铅松花蛋中铅含量测定
谢妮；徐强；陈庆阳；王玉静
关键词：无铅松花蛋, 人体免疫系统, 铅中毒, 铅含量测定, 儿童智力低下, 祖国医学, 营养丰富, 药用价值, 铅的含量, 名土特产, 抗体水平, 旧法, 氧化铅, 吸收率, 降血压, 黄丹粉, 过量铅, 腌制, 味道, 损害
摘要：松花蛋是我国著名土特产之一,味道鲜美,营养丰富,世人皆喜食之.松花蛋除供食用外,也有药用价值.祖国医学认为,松花蛋具有明目、护肝、降血压之功效.但旧法在腌制松花蛋过程中都要添加黄丹粉(氧化铅).因此松花蛋的铅含量甚高,经常食用含有过量铅的松花蛋,便有可能引起铅中毒,尤其是儿童对铅较敏感,吸收率也高,铅中毒会导致儿童智力低下,并可损害人体免疫系统,使抗体水平明显下降.如今旧法已被明令禁止,新法生产的无铅松花蛋,铅的含量已大大降低.但迄今关于市售无铅松花蛋铅含量测定的报告不多,方法不规范,也未对蛋清和蛋黄分别进行测定[1,2].
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