期刊简介

               本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管:中华预防医学会主办的国家级学术刊物,是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊,是中国自然科学核心期刊,中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重,着重反映我国预防医学领域新动态,新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。                

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  • 杂志名称:中国公共卫生杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1001-0580
  • 国内刊号:21-1234/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99)期刊收录:国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
中国公共卫生杂志2005年第08期

乳制品中维生素C的测定

储黎娟

关键词:乳制品, 维生素, 检测方法, 比色法测定, 乳化现象, 沉淀剂, 钨酸钠, 前处理, 大分子, 状态, 样品, 物质, 文献, 水果, 蔬菜, 生物, 滤液, 过滤, 国标
摘要:由于乳制品的前处理困难,即样品处于乳化状态,无法过滤比色,目前对于维生素C的国标检测方法(GB/T5009.86-2003)只限于蔬菜、水果及其制品,不得用于乳制品的检测.钨酸钠是常用的生物沉淀剂,将之用于沉淀乳制品中的大分子物质,消除乳化现象,取滤液可用于维生素C的各类方法检测,参考文献[1~3]选用比色法测定,同时对方法进行探索,使方法更简单、快速,取得令人满意的效果.