期刊简介

               本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管:中华预防医学会主办的国家级学术刊物,是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊,是中国自然科学核心期刊,中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重,着重反映我国预防医学领域新动态,新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。                

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  • 杂志名称:中国公共卫生杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1001-0580
  • 国内刊号:21-1234/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99)期刊收录:国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
中国公共卫生杂志2004年第07期

灭菌乳(鲜奶)中过氧化氢的检测方法研究

张耀亭;王燕萍;白世基;张之伦

关键词:灭菌乳, 鲜奶, 过氧化氢, 检测方法, 氧化还原反应, 食品安全, 生产程序, 检验方法, 技术支持, 国家标准, 定量, 修订, 市场, 酶化, 经典, 监测, 调查
摘要:为了保障食品安全,对灭菌乳(鲜奶)或生产程序中存在H2O2的食品进行监测十分必要,但目前尚没有H2O2的标准定量检测方法.为此,将经典的氧化还原反应及酶化反应引入到灭菌乳中H2O2的检测,建立灭菌乳(鲜奶)中H2O2定量检验方法,为今后修订相应的国家标准以及市场以及调查提供技术支持.