期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
皂化法番茄红素粗提物的稳定性研究
姜雨；赵广华；胡小松；肖丽霞
关键词：皂化法, 番茄红素油树脂, 粗提物, 类胡萝卜素, 预防衰老, 预防癌症, 提取, 人体血清, 核酸损伤, 多种功能, 营养学, 稳定性, 抗氧化, 结晶性, 比色法, 原料, 器官, 纯度
摘要：番茄红素是存在番茄中的主要类胡萝卜素,同时也存在于人体血清和器官中[1].由于它具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、预防衰老和预防癌症等多种功能而日益受到营养学家的重视.目前,研究认为,皂化法提取番茄红素可明显提高番茄红素的结晶性和纯度[3,4].本文以番茄为原料进行皂化法提取获得番茄红素油树脂,并通过比色法对不同条件下番茄红素的稳定性进行研究.
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