期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
大肠埃希菌O157:H7在8种食品中存活力观察
许能锋；陈锦辉；冯羯羢；陈菁
关键词：EHEC O157:H7, 食品污染, 存活率
摘要：目的探讨肠出血性大肠埃希菌(EHEC)O157:H7在不同食品中的存活力.方法采用EHEC O157:H7933第5代菌株人工污染8种食品,染菌量为7log10 cfu/ml·g;对该菌在4、25℃条件下的存活力进行实验观察.结果EHEC O157:H7在全奶、奶粉、鱼肉香肠及猪肉松4种动物性食品中存活较长时间(70 d以上),且存活菌量呈先升后降的变化趋势,在2种温度条件下均能增殖1～2log10 cfu/(ml·g),到达高峰后呈对数衰减趋势,42 d后仍有3～6log10cfu/ml·g活菌量;在橙汁汽水和乳酸菌饮料中存活时间相对较短,分别为2～5 d和10～27 d,4℃橙汁汽水和25℃乳酸菌饮料在衰减至4log10 cfu/(ml·g)后急剧下降:在草莓酱和苹果酱中,两种温度条件下EHECO157:H7均呈间断性检出.结论 EHEC O157:H7在常见食品中的存活能力强.加强食品特别是动物性食品及饮料的卫生管理是预防和控制该菌感染的重要措施.
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