期刊简介

               本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管:中华预防医学会主办的国家级学术刊物,是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊,是中国自然科学核心期刊,中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重,着重反映我国预防医学领域新动态,新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。                

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  • 杂志名称:中国公共卫生杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1001-0580
  • 国内刊号:21-1234/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99)期刊收录:国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
中国公共卫生杂志2004年第11期

食品中蛋白质测定方法的改进

高宏航;勾艳玲;张琦;杨丽丽

关键词:食品, 自动蛋白质测定仪, 测定方法, 营养成分, 消化时间, 消化过程, 经典, 过氧化氢, 大批量, 催化剂, 指标, 应用, 缩短, 试剂, 普及, 价格, 含量, 产品
摘要:测定食品中蛋白质的含量是衡量产品营养成分高低重要的指标.经典的测定方法[1]费时.而先进的全自动蛋白质测定仪价格昂贵,并且需要用专门试剂,现阶段难以普及.本文对经典的蛋白质测定方法进行改进,在应用传统催化剂的同时,滴加过氧化氢加速其消化过程,使消化时间大大缩短,使大批量蛋白质测定成为可能.现介绍如下.