期刊简介

               本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管:中华预防医学会主办的国家级学术刊物,是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊,是中国自然科学核心期刊,中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重,着重反映我国预防医学领域新动态,新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。                

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  • 杂志名称:中国公共卫生杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1001-0580
  • 国内刊号:21-1234/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99)期刊收录:国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
中国公共卫生杂志2003年第04期

肉类食品细菌污染生物发光快速分析技术研究

舒柏华;孙丹陵;王胜利;徐顺清

关键词:生物发光分析, 食品, 细菌计数
摘要:目的建立快速准确的肉类食品细菌污染的检测方法.方法利用ATP生物发光分析技术和体细胞清除技术,测量细菌ATP和体细胞ATP,细菌ATP量与细菌数成正比.结果对于鲜肉类食品,须先清除体细胞ATP,分析测量时间需15 min.对于熟制品,无需清除体细胞,其分析测量时间只需4 min.测量细菌的下限为103 cfu/g.结论利用ATP生物发光分析技术检测肉类食品细菌污染,可实现快速适时的检测,是一项值得广泛推广应用的新技术.