期刊简介

               本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管:中华预防医学会主办的国家级学术刊物,是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊,是中国自然科学核心期刊,中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重,着重反映我国预防医学领域新动态,新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。                

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  • 杂志名称:中国公共卫生杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1001-0580
  • 国内刊号:21-1234/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99)期刊收录:国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
中国公共卫生杂志2003年第05期

烹调油烟对健康危害的研究进展

叶琳;孙志伟

关键词:烹调油烟, 食用油, 人民生活水平, 餐饮业, 室内空气, 居民家庭, 监测方法, 高温加热, 消耗量, 污染物, 食物, 国内, 毒性, 厨房
摘要:烹调油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟,广泛存在于居民家庭和餐饮业厨房内.近些年来,随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展,食用油消耗量不断增加,烹调油烟已成为室内空气主要污染物之一.80年代中期以后,国内对烹调油烟的毒性、主要成分以及监测方法等方面做了较多的研究.本文就近年来这方面的研究情况作一综述.