期刊简介

               本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管:中华预防医学会主办的国家级学术刊物,是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊,是中国自然科学核心期刊,中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重,着重反映我国预防医学领域新动态,新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。                

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  • 杂志名称:中国公共卫生杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1001-0580
  • 国内刊号:21-1234/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99)期刊收录:国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
中国公共卫生杂志2003年第09期

植物蛋白酸水解液中苯甲酸测定方法的改进

陈桂茹;刘士江

关键词:植物蛋白, 水解液, 苯甲酸, 方便面调料, 盐酸水解, 氢氧化钠, 配制酱油, 不同剂量, 直接用, 易变质, 山梨酸, 火腿肠, 黄豆饼, 调味品, 中和, 汤料, 食品, 气温, 防腐
摘要:植物蛋白酸水解液是黄豆饼用盐酸水解,然后再用氢氧化钠中和而制成.它可制成许多调味品或直接用于食品中,如:火腿肠、方便面调料、汤料、配制酱油等.当气温较高时,植物蛋白酸水解液易变质,为了防腐往往加入不同剂量的山梨酸或苯甲酸.