期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
一株乳杆菌的鉴定及其乳糖酶活力测定
汪川；张朝武；余倩；裴晓方；吕晓英
关键词：乳杆菌, 鉴定, 半乳糖苷酶, 乳糖不耐受症, 酸奶, 保加利亚, 发酵奶, 随机抽取, 乳糖含量, 分离纯化, 保健作用, 葡萄糖, 培养基, 奶制品, 内源性, 酶活性, 高营养, 糖分, 筛选, 牛奶
摘要：酸奶是一种高营养的发酵奶制品,具有减轻乳糖不耐受症等多种保健作用[1].研究表明,酸奶之所以具有此种功效,就在于其中含有的活菌,尤其是保加利亚乳杆菌,更确切地说是保加利亚乳杆菌中的内源性高活力β-半乳糖苷酶.在发酵奶的过程中β-半乳糖苷酶能将奶中的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖,降低牛奶中的的乳糖含量,从而减轻乳糖不耐受[2].本文随机抽取市售酸奶,采用MRS培养基,随机从中分离纯化出1株乳杆菌,对其进行鉴定并测定其β-半乳糖苷酶活性,以期从酶的角度了解普通市售酸奶对乳糖不耐受的作用,并探讨从酸奶中筛选高产β-半乳糖苷酶菌株的可行性.
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