期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
荧光分光光度法测定食品中叶酸的含量
郭健；李敏；孟妍；张秀丽
关键词：荧光法, 分光光度法测定, 食品成分, 叶酸衍生物, 微生物法, 谷氨酸盐, 培养基, 分析方法, 现报告如下, 放射免疫法, 超声波提取, 试样处理, 试剂用量, 菌种, 化学名称, 干扰因素, 测定方法, 叶酸盐, 维生素, 酸含量
摘要：叶酸〔1〕是一种重要的B族维生素，其化学名称为蝶酰谷氨酸。叶酸的测定方法主要有微生物法〔2〕、HPLC法〔3〕、荧光法和放射免疫法〔4〕等。国标法〔5〕测定叶酸是微生物法，选用的菌种可利用培养基中叶酸单谷氨酸和双谷氨酸盐进行生长，灵敏度较高，但是检测需要的时间较长。由于食品成分复杂，试样处理烦琐费时，而测定的是叶酸盐活性，需制备各种培养基和菌种，步骤多且试剂用量大，微生物法叶酸衍生物繁多，标准品来源有限，存在多种干扰因素，分析方法受到限制。本文采用超声波提取荧光分光光度法测定食品中的叶酸含量，方法简便、快速，取得满意结果。现报告如下。
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