期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
维生素C抗突变与致突变作用的研究进展
孟紫强；杜青平；张建彪
关键词：维生素, 抗突变作用, 致突变作用, 食品毒理学, 营养科学, 强还原剂, 抗坏血酸, 机体, 电子转运, 代谢, 保护作用, 组织, 烯醇, 物质, 脱氧, 酮糖, 体内, 生物, 化学
摘要：维生素C(Vc)又叫抗坏血酸,在化学上是3-脱氧-L-戊酮糖的烯醇形式,是机体内一种很普遍的代谢物质.它积极参与组织的代谢,并且作为一种强还原剂,它与生物的电子转运过程有密切关系.许多研究证实,Vc对机体有一定的保护作用.近年来对Vc研究已成为营养科学和食品毒理学的研究热点,研究发现Vc不仅具有抗突变作用,且在一定条件下,还具有致突变作用.
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