期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
沈阳市市售粮谷豆类硫胺素与核黄素含量及加工烹调损失率
李玉玖；祖国栋；贾丽红；杨军；宋杰晨；邹素贤；张迅；赵姣
关键词：沈阳市, 粮谷豆类, 硫胺素, 素含量, 加工精度, 核黄素, 食物来源, 中低收入家庭, 居民, 烹调损失率, 动物性食品, 制品, 营养, 消费, 科学, 谷物, 调查, 北方
摘要：当前,谷物仍是我国居民硫胺素的重要食物来源.对于动物性食品摄入较少的中低收入家庭,豆类及其制品又是核黄素较好的食物来源.为了解北方居民日常食用的粮谷、豆类中硫胺素、核黄素含量,不同加工精度及烹调的损失情况,以期引导居民科学地、合理地营养与消费,我们于1999年对沈阳市市售常见的粮谷、豆类硫胺素、核黄素含量及加工烹调损失率进行了调查.
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