期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
保健食品中总核酸的测定
郭健；刘宁；王义新
关键词：保健食品, 核酸含量, 核酸测定, 碱基含量, 紫外吸收法, 钼蓝比色法, 离子交换色谱法, 高效液相色谱法, 灵敏度, 国家标准方法, 蛋白质, 大分子, 现报告如下, 薄层层析法, 总量, 重现, 试剂, 化学方法, 核酸分子, 含量比较
摘要：测定核酸的化学方法都是以测定核酸中磷含量,戊糖含量或碱基含量为基础.根据所用仪器试剂的不同又可分为比色法、高效液相色谱法、薄层层析法、紫外吸收法、荧光法、离子交换色谱法等.但目前食品及保健食品中核酸的测定方法缺乏统一规定,更没有国家标准方法,因而在对食物中核酸测定和评价时造成很大的不便和困难.定糖法测定核酸含量需要分别测定RNA和DNA,再计算核酸总量,而且蛋白质,多糖类等物质对其测定有一定的影响,并且需要昂贵的试剂.以测定碱基定量的紫外吸收法虽然快速,灵敏度也较高,但此法在测定粗制品时,蛋白质、色素等其他紫外吸收杂质对结果有干扰作用,且大分子核酸在变性、降解后有增色现象,特别是对大分子核酸的测定此法精确度较差.本文选用定磷法测定保健食品中核酸的含量,由于核酸分子中含有一定比例的磷且含量比较接近和恒定,测定样品中磷的含量即可推算出核酸的总量,不再需要分别测定,并且选用钒-钼酸铵比色法代替钼蓝比色法,克服了以往钼蓝法不稳定,重现性差的缺点,此法简便易行,准确性、重现性较好,灵敏度较高,结果令人满意.现报告如下.
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