期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
花生油脂肪酸特征模式的研究
黄伟雄；罗建波；江月碧
关键词：花生油, 油脂肪酸, 脂肪酸组成, 物理化学方法, 卫生监督部门, 监测与控制, 质谱联用仪, 组成模式, 食用油脂, 气相色谱, 检测鉴别, 监测方法, 掺杂, 掺伪, 油质量, 杂化, 应用, 样品, 误判, 特征
摘要：目前国内外对食用油脂掺伪监测均采用传统的物理化学方法[1,2].随着掺伪品种的多样化、复杂化,这些监测方法已难以作出准确判断,甚至出现误判.本文采用气相色谱/质谱联用仪(GC/MS)检测鉴别和确定花生油的脂肪酸组成,建立其特征脂肪酸组成模式(FA模式)并提出判断花生油掺杂的标准,应用本法可快速准确地判别出样品是纯正或掺杂.为食品卫生监督部门监测与控制食用油质量提供有效可行的依据.
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