期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
高效液相色谱法测定酱菜中EDTA-Na2的含量
刘鹏春；李鸿鸣；王冰；祁广建
关键词：液相色谱法测定, 酱菜, 乙二铵四乙酸二钠, 标准检验方法, 食品卫生标准, 最大使用量, 金属离子, 络合物, 络合剂, 氧化, 检测, 国内, 国家, 操作, 报告
摘要：乙二铵四乙酸二钠简称EDTA-Na2.EDTA是络合剂,可与多种金属离子结合形成络合物.我国食品卫生标准(GB2760-96)[1]中允许其添加于酱菜中,并且规定了大使用量为0.25g/kg.其作用为防止食品变色和氧化[2].目前尚无国家标准检验方法,同时国内也未见相关检验方法的报道[3,4].我们采用高效液相色谱法测定酱菜中的EDTA-Na2,检测快速,操作简便,结果准确.现将研究结果报告如下.
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