期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
B(a)P污染食品与致癌机理及天然食物抗癌作用
张进
关键词：有机污染物, 食品, 致癌机理, 天然食物, 有机高分子化合物, 碳氢化合物, 不完全燃烧, 作用机理, 研究中心, 汽车尾气, 煤炭燃烧, 化学物质, 高温裂解, 多环芳烃, 致突变, 致癌性, 证据, 烟草, 石油, 木材
摘要：苯并(a)芘[Benzo(a)Pyrene,B(a)P]系多环芳烃(PolyclicAromatic Hydrocarbons,PAHs)化合物,是环境中广泛存在的有机污染物之一,主要来源于煤炭燃烧,汽车尾气和石油、木材、烟草、有机高分子化合物不完全燃烧及碳氢化合物高温裂解,1987年,国际癌症研究中心(International Agency for Researchon Cancer,IARC)将B(a)P总评为对人类很可能有致癌性(证据较为充分)的37种化学物质之一,鉴于对B(a)P的研究方兴未艾,本文仅就B(a)P污染食品的途径及水平、B(a)P致突变/致癌机理以及天然食物抗B(a)P致癌作用机理等三方面的研究进展作如下综述.
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