期刊简介
本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管：中华预防医学会主办的国家级学术刊物，是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊，是中国自然科学核心期刊，中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重，着重反映我国预防医学领域新动态，新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。
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首页>中国公共卫生杂志
- 杂志名称：中国公共卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1001-0580
- 国内刊号：21-1234/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99）期刊收录：国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
36种云南特有食物中胡萝卜素的测定
肖建春；吴少雄；周玲仙
关键词：云南, 特有食物, 类胡萝卜素, 维生素, 机体免疫机能, 肿瘤发生率, 萜类化合物, 蓄积中毒, 蔬菜水果, 人体健康, 不良嗜好, 资料表, 植物性, 营养学, 心血管, 生理学, 抗衰老, 大剂量, 预防, 饮食
摘要：植物性食品,尤其是深色蔬菜水果中含有类胡萝卜素,其中重要的是β-胡萝卜素(β-carotene,β-C).β-C属四萜类化合物是维生素A的前体.亚洲人饮食中约65%～85%的维生素A来自β-C.与维生素A不同,摄入大剂量的β-C在体内不会蓄积中毒.目前,β-C的生理学和营养学作用已日益引起国内外研究人员的重视.研究资料表明:β-C具有预防多种肿瘤和心血管等疾病的作用,有利于提高机体免疫机能,抗衰老,消除环境和不良嗜好对人体健康的影响,尤其是对降低肿瘤发生率有显著效果[1].本文对36种云南特有食物中的胡萝卜素进行了测定.
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