期刊简介

               本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管:中华预防医学会主办的国家级学术刊物,是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊,是中国自然科学核心期刊,中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重,着重反映我国预防医学领域新动态,新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。                

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  • 杂志名称:中国公共卫生杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1001-0580
  • 国内刊号:21-1234/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99)期刊收录:国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
中国公共卫生杂志2000年第02期

肉制品加工企业添加剂中亚硝酸盐含量的调查和分析

刘旭红;邹淑贤;孙晓辉;孙进忠

关键词:肉制品加工企业, 添加剂, 亚硝酸盐含量, 微生物污染, 使用情况, 生产厂家, 配料, 理化指标, 污染源, 加工厂, 样品, 监测, 调查, 超标
摘要:1998年我们对市内几家及部分外埠肉制品厂家监测了144份样品,结果表明微生物污染虽然较严重(占13.2%),但污染源大多为客观的,而理化指标亚硝酸盐的超标(占11.1%)全部由于生产厂家配料不当造成,有的竟高达65.6ppm.为此,我们对各加工厂的配料室情况及亚硝酸盐的使用情况作了调查.