期刊简介

               本刊1985年由卫生部创刊。是卫生部主管:中华预防医学会主办的国家级学术刊物,是我国公共卫生与预防医学领域综合性业务期刊,是中国自然科学核心期刊,中国中文核心期刊。理论研究与实际应用相结合学术报道与经验交流并重,着重反映我国预防医学领域新动态,新成果、新技术、以及公共卫生、疾病控制的经验与技术。读者对象主要是本领域各级业务研究人员和技术人员。                

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  • 杂志名称:中国公共卫生杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1001-0580
  • 国内刊号:21-1234/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中华预防医学会系列期刊优秀期刊二等奖(99)期刊收录:国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美)
中国公共卫生杂志2000年第05期

生姜与乙醇协同对食品防腐效果观察

关洪全;王晓波;包牧莹;李海波;李建春;王春田;栗田启幸;大荒田素子;宫治诚

关键词:生姜, 乙醇, 协同抗菌作用, 食品调味品, 防腐作用, 低浓度, 现报告如下, 证明, 真菌, 空气, 健康, 腐烂, 发霉
摘要:据报道生姜和乙醇都是常用的无害于健康的食品调味品,且均有抗菌防腐作用[1],但单独利用生姜或低浓度的乙醇,二者的抗菌防腐作用均较弱.本研究证明,生姜与低浓度的乙醇对空气中落下的杂菌和引起食品发霉腐烂的主要真菌有较强的协同抗菌作用,现报告如下.